Опсон

    Опсо́н
  •          (греч. ὄψον, лат. opsonium [obs], pulmentarium), общее название продуктов, которые едят с хлебом. К ним относились соль, оливки, сыр, капуста, орехи и т. п., но в основном под этим названием подразумевали рыбу, мясо, а также зелень (pulmentaria). Впоследствии так называли только морскую рыбу, которая была любимейшим блюдом гастрономов. Ее умели искусно приготовлять, и рыбная торговля велась даже с отдаленными странами. Афиняне сами ходили на рынок для покупки припасов для стола, а римляне держали для этой цели особого раба-опсонатора (opsonator). Наблюдение за рынком с продуктами было возложено на двух опсономов.